家禽屠宰，这一看似平凡却与民生息息相关的行业，在时代的光辉岁月中，经历了从传统手工到现代智能化的深刻变革。
回溯上世纪八九十年代，家禽屠宰多以家庭作坊或小型屠宰场为主。手工宰杀、热水褪毛、露天操作是常见场景，不仅效率低下，更存在卫生隐患。那时，从业者常在凌晨两三点开始工作，手持刀具在昏暗灯光下重复劳作，血水与羽毛混杂的地面，成为许多人的共同记忆。这份“脏乱差”的工作，却是无数家庭维持生计的重要依靠。
随着新世纪的到来，食品安全意识觉醒与科技发展双轮驱动，家禽屠宰迎来质的飞跃。自动化生产线逐步普及，从挂禽、电晕、放血、烫毛、脱毛到净膛，形成标准化流程。不锈钢设备取代了水泥池，恒温车间替代了露天场地，臭氧杀菌技术保障了产品安全。更令人欣喜的是，动物福利理念开始融入屠宰环节，减少宰前应激已成为行业共识。
与此从业者的境遇也发生改变。专业防护装备、工伤保险、定期体检成为标配，年轻一代经过系统培训后操作着智能设备，工作环境与父辈时期已不可同日而语。那些曾经在晨曦中挥汗如雨的身影，如今更多地转变为监控屏幕、维护设备的专业技术人才。
从街边摊贩到现代化工厂，从生存手段到职业选择，家禽屠宰行业的变迁恰如一面镜子，映照出社会发展的轨迹。在这光辉岁月里，每个环节的进步都不只是技术的升级，更是对生命尊重、食品安全与劳动者尊严的持续追求。随着区块链溯源、人工智能分拣等技术的应用，这个古老的行业必将书写更精彩的篇章。
